Пропорциональное извлечение
Пропорциональное извлечение - это метод уменьшения или увеличения рецепта или блюда без изменения его вкуса или текстуры. Это достигается путем изменения количества каждого ингредиента в той же пропорции.
Подзаголовки:
Зачем использовать пропорциональное извлечение?
Приготовление меньшего количества блюда: если вы готовите для небольшой группы, вы можете уменьшить количество порций, не меняя вкус.
Приготовление большего количества блюда: наоборот, вы можете увеличить количество порций, сохраняя пропорции ингредиентов.
Учет ограничений в питании: если у вас есть аллергия или диетические ограничения, вы можете уменьшить или увеличить количество определенных ингредиентов, сохраняя при этом баланс рецепта.
Как использовать пропорциональное извлечение?
Рассчитайте общее количество ингредиентов в первоначальном рецепте.
Определите, какой процент от исходного количества вы хотите приготовить.
Умножьте количество каждого ингредиента на этот процент.
Например:
Если первоначальный рецепт требует 1 стакана муки, 1/2 стакана молока и 1/4 стакана масла, и вы хотите приготовить 50% от первоначального количества, рассчет будет следующим:
Общее количество ингредиентов: 1 стакан + 1/2 стакана + 1/4 стакана = 1 3/4 стакана
Процент для приготовления: 50%
Новое количество муки: 1 стакан 50% = 1/2 стакана
Новое количество молока: 1/2 стакана 50% = 1/4 стакана
Новое количество масла: 1/4 стакана 50% = 1/8 стакана